- É um catalisador que aumenta a taxa de uma reacção química.
- Facilita a formação de determinadas ligações, para quebrar outras.
- A acção das enzimas é influenciada pelo pH e pela temperatura.
- Na digestão, actuam no desdobramento dos nutrientes (glúcidos, lípidos e proteínas) nos seus componentes, de modo que possam ser absorvidos pelo organismo e podem ser utilizados de forma a:
- construírem novas substâncias -> função plástica
- fornecerem energia -> função energética
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