Propulsão do bolo alimentar através do esófago não é voluntária e ocorre por contracções e distensões dos músculos deste órgão – movimentos peristálticos(acção mecânica).
Os movimentos peristálticos empurram o bolo alimentar até à cárdia (esfíncter de entrada no estômago), que abre para o deixar entrar no estômago.
Estes movimentos não acontecem apenas no esófago. Todos os restantes órgãos do tubo digestivo possuem músculos idênticos que realizam este tipo de movimento e são responsáveis pela progressão dos nutrientes até à sua absorção.
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